jueves, 24 de diciembre de 2009

FELICES FIESTAS!!

FELICES FIESTAS A TODOS Y A TODAS!!

Esperamos que esteis disfrutando de las navidades, de las compañías agradables, de las cenas copiosas y del turrón!

Por nuestra parte nos gustaría aportar nuestro granito de arena (o copito de nieve)ofreciendo una opción sana pra el postre, con una exquisita receta de mousse de castañas y con una alternativa sin azúcar para el mazapán! a moldear figurtas...es muy sencillo!!

MAZAPÁN DE AVELLANAS Y MELOCOTÓN


Ingredientes: 1 Taza de almendra en polvo, 1 c.s. de miel de arroz, 1 c.s. de mermelada de melocotón y 2 c.s. de avellanas tostadas (peladas y troceadas).

• Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas. La consistencia final tiene que ser seca, para que se puedan coger con la mano y comer (se pueden rebozar en la harina de almendra o en el coco rallado).
• La otra opción es bañar una bandeja de horno en aceite de oliva, hacer figuritas con el mazapán y hornear unos minutos, muy poco, se endurecen al enfriar.

También se les puede añadir ralladura de algún cítrico.



MOUSSE DE CASTAÑAS A LA VAINILLA


Ingredientes: 1,5 tazas de castañas peladas o de castañas secas pilongas (las pilongas remojadas toda la noche con 1l de agua), 1 tira de alga kombu, una pizca de sal marina, 3 c.s. de pasas de Corinto, 1 vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, almendra en polvo, 1 c.s.de ralladura de naranja.

• Colocar las castañas en una cazuela o en la olla a presión junto con el alga kombu, las pasas, la vainilla y agua fría que las cubra. Llevar a ebullición y pelar las pieles finitas y retirar las pieles que pudieran aparecer en la superficie, durante 5 m. Tapar y cocer hasta que las castañas estén completamente, blandas (unos 45 m a presión o 1 h en olla de fondo grueso), condimentarlas con una pizca de sal marina y cocinarlas 10 m más.
• Con la ayuda de un cuchillo, rascar todo el polvo aromático de la vainilla que quedara en la vaina y mezclarlo con las castañas. Retirar la vaina.
• Hacer puré las castañas con las pasas. Añadir el polvo de almendras y la ralladura. Rectificar la consistencia agregando más agua si fuera necesario y dejar enfriar unas horas y servir; se debe tener en cuenta que al enfriarse la consistencia se espesará.

SUGERENCIA: Para la presentación coronar con una cucharada de compota de manzana y ralladura de naranja.

viernes, 4 de diciembre de 2009

HIROKO SHIMBO

Los pasados días 18,19 y 20 de noviembre de 2009 estuvo en Madrid impartiendo un curso de formación en cocina japonesa la prestigiosa Hiroko Shimbo, considerada una de las mejores cheffs del mundo y la mejor cheff de cocina japonesa, curso al que acudió nuestra profesora Estefanía. Allí no solo aprendió las artes (nunca mejor dicho) de cocina japonesa, si no que también descubrió la cercanía y la humildad de esta gran cocinera que es Hiroko Shimbo. Durante el curso compartió muy buenos momentos, de los que no se olvidan. Esperamos volver a verla pronto por España, y quien sabe, quizás por Galicia...

Demomento nos tendremos que conformar con unas cuantas fotos en las que podemos ver a Hiroko Shimbo en plena acción (es algo digno de ver). También podemos ver a Estefanía en pleno aprendizaje junto a Hiroko.



miércoles, 2 de diciembre de 2009

CURSO DE COCINA EN VIGO

A continuación tenéis las fechas y el temario del nuevo curso de cocina que empezará el domingo 10 de Enero en VIGO, en la tienda "O Raio Verde". Empezamos a formar el grupo, si estáis interesados/as poneos en contacto para reservar vuestra plaza.


En este curso aprenderéis la base de la alimentación natural y a tomar conciencia de que la alimentación es una verdadera medicina. Pasando por cada estación, utilizando ingredientes estacionales y locales: Cereales integrales, legumbres, algas, proteínas vegetales, endulzantes naturales y condimentos saludables. Integrando poco a poco el conocimiento de la energía de los alimentos, con la elaboración de deliciosos platos simples sin renunciar al aspecto emocional de la cocina de la abuela. El curso es demostrativo con una base teórica en la que aprenderemos a diferenciar los alimentos que enfrían y calientan, los que satisfacen a nuestro cuerpo físico o nuestro cuerpo emocional y los que acidifican o alcalinizan la sangre, todo esto es lo que puede cambiar nuestro clima interior inmediatamente, modificando nuestra salud.


1º·Domingo 10 de Enero 2010:

-Cocina de Invierno:
Riñones y vejiga, Agua
-Como estimular estos órganos
-Que significa cocina natural y energética
-Primeros pasos hacia una alimentación más natural
-Organizando la cocina, utensilios e ingredientes

2º·Domingo 14 de Febrero 2010:

-Formas de ahorrar tiempo en la cocina
-Tipos de desayunos saludables
-Sustitutos emocionales de alimentos insanos
-Introducción de los nuevos ingredientes en nuestra cocina diaria
-Cocinando con verduras redondas y de raíz (calabaza, nabos...)
-Fases de la digestión

3º·Domingo 7 de Marzo 2010 :

-Cocina de Primavera:
Hígado-Vesícula biliar, Madera
-Como estimular estos órganos
-Estilos energéticos de cocción y cortado
-Alimentos fermentados y sus propiedades
-Algas y sus propiedades:
¿Porqué es tan importante consumirlas?
Como incluirlas en nuestra cocina diaria

4º·Domingo 11 de Abril 2010:

-Las proteínas vegetales: Su importancia, tipos y como utilizarlas
-Tabla gráfica de los alimentos
-Las ruedas energéticas modernas extremas
-Los siete niveles de alimentación
-Como hacer pickles caseros

5º·Domingo 16 de Mayo 2010:

-Descubre lo que el cuerpo físico necesita y el emocional pide
-Desordenes alimentarios y carencias
-Comer para nuestras necesidades
-La importancia de la masticación
-Alternativas de meriendas y dulces

6º·Domingo 6 de Junio 2010:

-Cocina de Verano:
Corazón-Intestino delgado, Fuego
-Como estimular estos órganos
-Condimentos a evitar
-Comida para el hombre y comida para la mujer
-Menús para toda la familia
-Bocadillos y aliños

7º·Domingo 4 de Julio 2010:

-Cocina depurativa: Depurar no significa pasar hambre
-La alquimia en la cocina
-Cómo está ligada la alimentación a nuestras emociones
-Conocimiento energético de los alimentos (los que enfrían/calientan)
-La alimentación que equilibra nuestros sistemas:
nervioso, digestivo, óseo, circulatorio y respiratorio

8º·Domingo 1 de Agosto 2010:

-El Yin-Yang en la cocina
-Entendiendo nuestra constitución y nuestra condición interior
-¿Se puede cambiar nuestro carácter con la alimentación?
-La polaridad en nuestra cocina diaria

El horario es de 10:30 a 14:30.
El precio es de 60€ por seminario.
El curso se impartirá en: "O Raio Verde"
C/Fragoso, 36 Bis local 3 VIGO
Curso impartido por: Estefanía M. Pousa, diplomada en alimentación natural, profesora de cocina energética y macrobiótica, consejera nutricional y terapeuta emocional.
Reserva de plazas:986 296 652

CALABAZAS RELLENAS DE CASTAÑAS

Os proponemos una receta muy acorde con estas fechas, con las fiestas navideñas, todo ello con productos de la época y de la zona:

CALABAZA RELLENA DE CASTAÑAS



Ingredientes: 1 taza de castañas, 2 puerros cortados finos, 2 tiras de apio cortado fino, 1 zanahoria cortada a cuadritos, 1 tira de alga kombu, 1 taza de champiñones cortados finos, 1calabaza dulce pequeña, laurel y romero, 5 c.s. de aceite de oliva, 1 c.s. de salsa de soja, 2 c.s. de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido), sal marina. Decoración: perejil cortado fino.

• Cocer las castañas con el alga kombu durante 45 m. Pasarlas por la bati¬dora, junto con el alga kombu, has¬ta obtener la consistencia de un paté espeso.

• Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante unos 5 m, añadir el resto de las verduras y las hierbas aromáticas. Tapar y cocinar durante 15m a fuego lento.

• Añadir el puré de castañas, la salsa de soja y el jengibre, mezclar bien y dejar reposar.

• Cortar la calabaza por la mitad, quitar todas las semillas y cocinarla al vapor durante 20 m. Debe cocinarse bien, pero sin deshacer¬ se, es decir, manteniendo su forma y consistencia.

• Rellenar cada mitad de calabaza. Colocarlas en una fuente para servir. Decorar con perejil cortado fino.

FECHAS CURSO AVANZADO (G.5b)

A continuación teneis las fechas de los seminarios del grupo avanzado que va a empezar (continuar) en Enero, un abrazo fuerte a todos:


Diego.




1º·Sábado 30 de Enero 2010:

2º·Sábado 20 de Febrero 2010:

3º·Sábado 13 de Marzo 2010:

4º·Sábado 24 de Abril 2010:

5º·Sábado 29 de Mayo 2010:

6º·Sábado 26 de Junio 2010:

7º·Sábado 10 de Julio 2010:

8º·Sábado 7 de Agosto 2010:

miércoles, 25 de noviembre de 2009

CURSO DE COCINA PARA FEBRERO (SÁBADOS)

A continuación tenéis las fechas y el temario del nuevo curso de cocina que empezará el sábado 27 de Febrero. Empezamos a formar el grupo, si estáis interesados/as poneos en contacto con nosotros para reservar vuestra plaza.


En este curso aprenderéis la base de la alimentación natural y a tomar conciencia de que la alimentación es una verdadera medicina. Pasando por cada estación, utilizando ingredientes estacionales y locales: Cereales integrales, legumbres, algas, proteínas vegetales, endulzantes naturales y condimentos saludables. Integrando poco a poco el conocimiento de la energía de los alimentos, elaborando deliciosos platos simples sin renunciar al aspecto emocional de la cocina de la abuela. El curso es totalmente práctico con una base teórica.



1º·Sábado 27 de Febrero 2010:

-Cocina de Invierno:
Riñones y vejiga, Agua
-Como estimular estos órganos
-Que significa cocina natural y energética
-Primeros pasos hacia una alimentación más natural
-Organizando la cocina, utensilios e ingredientes

2º·Sábado 20 de Marzo 2010:

-Formas de ahorrar tiempo en la cocina
-Tipos de desayunos saludables
-Sustitutos emocionales de alimentos insanos
-Introducción de los nuevos ingredientes en nuestra cocina diaria
-Cocinando con verduras redondas y de raíz (calabaza, nabos...)
-Fases de la digestión

3º·Sábado 10 de Abril 2010:

-Cocina de Primavera:
Hígado-Vesícula biliar, Madera
-Como estimular estos órganos
-Estilos energéticos de cocción y cortado
-Alimentos fermentados y sus propiedades
-Algas y sus propiedades:
¿Porqué es tan importante consumirlas?
Como incluirlas en nuestra cocina diaria

4º·Sábado 22 de Mayo 2010:

-Las proteínas vegetales: Su importancia, tipos y como utilizarlas
-Tabla gráfica de los alimentos
-Las ruedas energéticas modernas extremas
-Los siete niveles de alimentación
-Como hacer pickles caseros

5º·Sábado 5 de Junio 2010:

-Descubre lo que el cuerpo físico necesita y el emocional pide
-Desordenes alimentarios y carencias
-Comer para nuestras necesidades
-La importancia de la masticación
-Alternativas de meriendas y dulces

6º·Sábado 3 de Julio 2010:

-Cocina de Verano:
Corazón-Intestino delgado, Fuego
-Como estimular estos órganos
-Condimentos a evitar
-Comida para el hombre y comida para la mujer
-Menús para toda la familia
-Bocadillos y aliños

7º·Sábado 31 de Julio 2010:

-Cocina depurativa: Depurar no significa pasar hambre
-La alquimia en la cocina
-Cómo está ligada la alimentación a nuestras emociones
-Conocimiento energético de los alimentos (los que enfrían/calientan)
-La alimentación que equilibra nuestros sistemas:
nervioso, digestivo, óseo, circulatorio y respiratorio

8º·Sábado 28 de Agosto 2010:

-El Yin-Yang en la cocina
-Entendiendo nuestra constitución y nuestra condición interior
-¿Se puede cambiar nuestro carácter con la alimentación?
-La polaridad en nuestra cocina diaria

El horario es de 10:30h a 16:30h
El precio es de 30€ de matrícula y 65€ al mes (un sábado).
En el precio va incluido todo el material e ingredientes necesarios para cocinar, los apuntes, las recetas y la comida.
Curso impartido por: Estefanía M. Pousa, diplomada en alimentación natural, profesora de cocina energética y macrobiótica, consejera nutricional y terapeuta emocional.
Reserva de plazas: 981·212370 - 675579238/9

martes, 24 de noviembre de 2009

NUEVO CURSO DE ENTRE SEMANA

Debido a la demanda, a partir de FEBRERO empezaremos con los cursos de entre semana, se impartiran dos talleres al mes. A continuación tenéis las fechas y el temario de este curso de cocina que empezará en enero. Vamos a formar el grupo, los interesados/as poneros en contacto con nosotros para reservar la plaza.


En este curso aprenderéis la base de la alimentación natural y a tomar conciencia de que la alimentación es una verdadera medicina. Pasando por cada estación, utilizando ingredientes estacionales y locales: Cereales integrales, legumbres, algas, proteínas vegetales, endulzantes naturales y condimentos saludables. Integrando poco a poco el conocimiento de la energía de los alimentos, elaborando deliciosos platos simples sin renunciar al aspecto emocional de la cocina de la abuela. El curso es totalmente práctico con una base teórica.


1º·Jueves 11 y 25 de Febrero 2010:

-Cocina de Invierno:
Riñones y vejiga, Agua
-Como estimular estos órganos
-Que significa cocina natural y energética
-Primeros pasos hacia una alimentación más natural
-Organizando la cocina, utensilios e ingredientes

2º·Jueves 11 y 25 de Marzo 2010:

-Formas de ahorrar tiempo en la cocina
-Tipos de desayunos saludables
-Sustitutos emocionales de alimentos insanos
-Introducción de los nuevos ingredientes en nuestra cocina diaria
-Cocinando con verduras redondas y de raíz (calabaza, nabos...)
-Fases de la digestión

3º·Jueves 8 y 22 de Abril 2010:

-Cocina de Primavera:
Hígado-Vesícula biliar, Madera
-Como estimular estos órganos
-Estilos energéticos de cocción y cortado
-Alimentos fermentados y sus propiedades
-Algas y sus propiedades:
¿Porqué es tan importante consumirlas?
Como incluirlas en nuestra cocina diaria

4º·Jueves 6 y 20 de Mayo 2010:

-Las proteínas vegetales: Su importancia, tipos y como utilizarlas
-Tabla gráfica de los alimentos
-Las ruedas energéticas modernas extremas
-Los siete niveles de alimentación
-Como hacer pickles caseros

5º·Jueves 10 y 24 de Junio 2010:

-Descubre lo que el cuerpo físico necesita y el emocional pide
-Desordenes alimentarios y carencias
-Comer para nuestras necesidades
-La importancia de la masticación
-Alternativas de meriendas y dulces

6º·Jueves 1 y 15 de Julio 2010:

-Cocina de Verano:
Corazón-Intestino delgado, Fuego
-Como estimular estos órganos
-Condimentos a evitar
-Comida para el hombre y comida para la mujer
-Menús para toda la familia
-Bocadillos y aliños

7º·Jueves 5 y 19 de Agosto 2010:

-Cocina depurativa: Depurar no significa pasar hambre
-La alquimia en la cocina
-Cómo está ligada la alimentación a nuestras emociones
-Conocimiento energético de los alimentos (los que enfrían/calientan)
-La alimentación que equilibra nuestros sistemas:
nervioso, digestivo, óseo, circulatorio y respiratorio

8º·Jueves 2 y 16 de Septiembre 2010:

-El Yin-Yang en la cocina
-Entendiendo nuestra constitución y nuestra condición interior
-¿Se puede cambiar nuestro carácter con la alimentación?
-La polaridad en nuestra cocina diaria

El horario es de 17:00h a 20:30h
El precio es de 30€ de matrícula y 65€ al mes (dos jueves).
En el precio va incluido todo el material e ingredientes necesarios para cocinar, los apuntes, las recetas y la comida.
Curso impartido por: Estefanía M. Pousa, diplomada en alimentación natural, profesora de cocina energética y macrobiótica, consejera nutricional y terapeuta emocional.
Reserva de plazas: 981·212370 - 675579238/9

miércoles, 18 de noviembre de 2009

TALLER MONOGRÁFICO COCINA FESTIVA Y NAVIDEÑA

El domingo día 29 de Noviembre se impartirá un nuevo seminario de cocina, en el que se enseñará a preparar platos de navidad, que satisfagan todos los sentidos, como todas las navidades, pero sin dejar apartado, como de normal se hace por estas fechas, la parte de la salud, ni que nos quedemos satisfechos a costa de la misma, se enseñarán platos sencillos y de elaboración simple pero suculentos y que complazcan todas nuestras necesidades, al igual que los postres sin azúcar, con endulzantes naturales.


El horario es de 10:30h a 16:30h
El precio es de 65€.
En el precio va incluido todo el material e ingredientes necesarios para cocinar, los apuntes, las recetas y la comida.
Curso impartido por: Estefanía M. Pousa, diplomada en alimentación natural, profesora de cocina energética y macrobiótica, consejera nutricional y terapeuta emocional.
Reserva de plazas: 981·212370 - 675579238/9

martes, 13 de octubre de 2009

CURSO DE COCINA G.4

A continuación tenéis las fechas y el temario del nuevo curso de cocina que empezará el sábado 31 de octubre. Estamos terminando de formar el grupo, si estáis interesados/as poneos en contacto con nosotros lo antes posible, plazas limitadas!(máximo 11 personas por grupo).


En este curso aprenderéis la base de la alimentación natural y a tomar conciencia de que la alimentación es una verdadera medicina. Pasando por cada estación, utilizando ingredientes estacionales y locales: Cereales integrales, legumbres, algas, proteínas vegetales, endulzantes naturales y condimentos saludables. Integrando poco a poco el conocimiento de la energía de los alimentos, elaborando deliciosos platos simples sin renunciar al aspecto emocional de la cocina de la abuela. El curso es totalmente práctico con una base teórica.


1º·Sábado 31 de Octubre 2009:

-Cocina de otoño:
Pulmón-Intestino grueso, Metal
-Como estimular estos órganos
-Que significa cocina natural y energética
-Primeros pasos hacia una alimentación más natural
-Organizando la cocina, utensilios e ingredientes

2º·Sábado 28 de Noviembre 2009:

-Formas de ahorrar tiempo en la cocina
-Tipos de desayunos saludables
-Sustitutos emocionales de alimentos insanos
-Introducción de los nuevos ingredientes en nuestra cocina diaria
-Cocinando con verduras redondas y de raíz (calabaza, nabos...)
-Fases de la digestión

3º·Sábado 19 de Diciembre 2009:

-Cocina de Invierno:
Riñones y vejiga, Agua
-Como estimular estos órganos
-Estilos energéticos de cocción y cortado
-Alimentos fermentados y sus propiedades
-Algas y sus propiedades:
¿Porqué es tan importante consumirlas?
Como incluirlas en nuestra cocina diaria

4º·Sábado 9 de Enero 2010:

-Las proteínas vegetales: Su importancia, tipos y como utilizarlas
-Tabla gráfica de los alimentos
-Las ruedas energéticas modernas extremas
-Los siete niveles de alimentación
-Como hacer pickles caseros

5º·Sábado 13 de Febrero 2010:

-Descubre lo que el cuerpo físico necesita y el emocional pide
-Desordenes alimentarios y carencias
-Comer para nuestras necesidades
-La importancia de la masticación
-Alternativas de meriendas y dulces

6º·Sábado 6 de Marzo 2010:

-Cocina de Primavera:
Hígado-Vesícula biliar, Madera
-Como estimular estos órganos
-Condimentos a evitar
-Comida para el hombre y comida para la mujer
-Menús para toda la familia
-Bocadillos y aliños

7º·Sábado 17 de Abril 2010:

-Cocina depurativa: Depurar no significa pasar hambre
-La alquimia en la cocina
-Cómo está ligada la alimentación a nuestras emociones
-Conocimiento energético de los alimentos (los que enfrían/calientan)
-La alimentación que equilibra nuestros sistemas:
nervioso, digestivo, óseo, circulatorio y respiratorio

8º·Sábado 15 de Mayo 2010:

-Cocina de Verano:
Corazón-Intestino delgado, Fuego
-El Yin-Yang en la cocina
-Entendiendo nuestra constitución y nuestra condición interior
-¿Se puede cambiar nuestro carácter con la alimentación?
-La polaridad en nuestra cocina diaria

El horario es de 10:30h a 16:30h
El precio es de 30€ de matrícula y 65€ por seminario.
En el precio va incluido todo el material e ingredientes necesarios para cocinar, los apuntes, las recetas y la comida.
Curso impartido por: Estefanía M. Pousa, diplomada en alimentación natural, profesora de cocina energética y macrobiótica, consejera nutricional y terapeuta emocional.
Reserva de plazas: 981·212370 - 675579238/9

lunes, 12 de octubre de 2009

Wakame (Undaria pinnatifida)















Wakame (Undaria Pinnatifida)
Nombre en gallego: Carece de nombre en gallego conocido, se le puso directamente el japonés.

Pertenece a las algas pardas, de color verde-marrón claro. Vive en aguas profundas (hasta 25m) llega a medir 1,5m.
En primavera alcanza su máximo esplendor. La recolección es costosa y se hace con buceadores profesionales. Originaria del Pacífico, se embarcó como “polizón” en cargamentos de semillas de ostra procedentes de Japón, se adaptó muy bien a Galicia donde crece como una gigante hoja de roble, originando verdaderos bosques. Galicia es el único lugar de Europa que dispone de una incipiente producción silvestre. Se detectó por primera en nuestras costas en 1988. En este momento, la wakame silvestre de Galicia, es la que tiene más posibilidades de ofrecer una producción anual significativa.

Propiedades:
• Destaca por sus proteínas excelentes.
• Activa el metabolismo y elimina el exceso de grasas, colesterol y obesidad.
• Fuente de yodo esencial para el funcionamiento de la tiroides, encargada de regular la velocidad a la que se producen las reacciones metabólicas.
• La alta relación calcio-fósforo: una de las algas con más cantidad de calcio (11 veces más que la leche), por lo que está indicada para el esqueleto (enfermedades como la osteoporosis), uñas y cabello.
• Aporta calcio a los mayores a partir de los 30 años cuando suele iniciarse la disminución de la masa ósea.
• También en niños y personas de la tercera edad, durante el embarazo y la menopausia y para personas intolerantes a la lactosa.
• Su consumo habitual contribuye a la relajación muscular evitando espasmos y calambres.
• Se han encontrado diversas substancias capaces de desintoxicar el cuerpo, eliminando metales pesados y radioactivos e incluso nicotina.
• Tiene propiedades anti- mutagénicas y eliminadoras de substancias cancerígenas contenidas en las conservas.

viernes, 9 de octubre de 2009

Espagueti de mar (Himanthalia elongata)

Espagueti de mar (Himanthalia elongata)
Nombre en gallego: Correa, cinta.

Aquí va una lista de las propiedades del espagueti de mar (creo que no me dejo ninguna), todas estas propiedades son algunas de las razones por la que no debemos dejar pasar la oportunidad de consumir este alimento salvaje gallego.

Es un alga parda, de color amarillo oliváceo, crece en forma de cintas de hasta 2-3m de largo. Aparece en costas expuestas. La versatilidad como alimento y su capacidad de adaptación es enorme. Desconocida en los países orientales pero cada vez más utilizada en Europa, este alga es todo un descubrimiento de sabor y propiedades. En la cocina tiene una gran versatilidad, se pueden hacer pizzas, empanadas, conservas, aperitivos fritos como calamares, hasta ser llegado a fermentar como chouckroute. Es el alga con más personalidad en la cocina. Al mismo tiempo es una de las más baratas debido a su alto rendimiento en las tareas de recolección y secado. Por su textura carnosa y paladar suave es uno de los manjares de nuestro atlántico.




Propirdades:

• Tiene hierro y vitamina C (9 veces más que las lentejas, superan a todas las carnes, pescados y a la levadura de cerveza, es el alga gallega más rica en hierro y vitamina C a diferencia de las japonesas hiziki y arame que carecen de esta vitamina).
• Indicada para la anemia ferropénica, cansancio, trastornos del sistema linfático y circulatorio, menstruaciones abundantes.
• Hipertensión arterial y exceso de colesterol.
• Para combatir resfriados invernales.
• Es un diurético natural: Después de la dulse es el alga más rica en
potasio. Tiene la proporción sodio-potasio considerada ideal en la salud humana. La falta de potasio puede producir problemas linfáticos y retenciones de líquido, por lo tanto se comporta como un diurético natural.
• Es indicado en dietas de adelgazamiento y depurativas.
• Es el alga más rica en fósforo seguida de cerca por Nori y Wakame.
• Tiene la proporción ideal de fósforo-calcio. Contiene 3 partes de calcio por una de fósforo.
• El fósforo potencia las funciones cerebrales ayudando a conservar la memoria, la concentración y la agilidad mental.


Empanada de espagueti de mar (Himanthalia elongata)

Vamos a empezar con las recetas y como estamos en Galicia que mejor manera que con una empanada, además una empanada elaborada con este tesoro del mar que tenemos en las costas gallegas, el espagueti de mar. Un verdadero tesoro en propiedades y en sabor. Que aproveche!

EMPANADA DE ESPAGUETI DE MAR:

Ingredientes: Jugo concentrado de manzana (J.c.m.), salsa de soja y aceite de oliva.
Masa: 500g de harina semi integral y normal, 100ml de aceite de oliva, agua con gas y sal marina.
Relleno: Espagueti de mar, cebollas, zanahorias, pimiento rojo asado o del piquillo y piñones tostados.


• Mezclar los ingredientes de la masa y no amasar mucho. Meter en la nevera 30m. en una bolsa de plástico.

• Se cuece el espagueti de mar 20m. con vinagre de arroz.

• Se rehoga la cebolla en medias lunas finas 10m. con sal, se añaden las zanahorias cortadas en cerillas y se rehogan otros 10m.

• Añadir los pimientos en tiras finas, los piñones tostados, el J.c.m. y unas gotas de salsa de soja.

• Extender la mitad de la masa sobre la bandeja del horno. Esparcir el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa. Pellizcar con un tenedor la corona de la empanada y la pinchamos para que no suba. Hornear 30 ó 40m. dependiendo del horno.

Cuando salga se pinta con una mezcla de aceite vegetal o de oliva con J.c.m.

Fotos del local

A continuación os ponemos algunas fotos de parte denuestras instalaciones, del lugar donde impartimos las clases, se dan las charlas y demás.



martes, 6 de octubre de 2009

Bienvenida

Hola a todos! hoy inauguramos oficialmente nuestro blog, en el que intentaremos responder algunas dudas de las que os surjan, hablar un poco de la cocina energética, alguna cosita del lejano oriente, de la macrobiótica, de las algas (sobretodo de las gallegas), de nuestros cursos y seminarios y de todo lo que vaya surgiendo. Así pues, queda inaugurado (no pienso romper una botella de cava contra el ordenador) nuestro y vuestro blog de la cocina energética y macrobiótica en Galicia. Un saludo muy fuerte a todos:

-Diego-